Piana dei Castelli: 愛情をこめたワイン

ワインに関して語る時、技術的から哲学的なものが話題になる事があります:ワインは無限の性質を持ってます。それ程有名でない良いワインと悪いワインの区別だけでなく、通常のワイン(化学物質を使用して生産するもの)と自然派ワイン(化学物質を使用しないで生産されるもの)も区別しなければなりません。我々が最も本物の優れたものを探している中で家族の伝統を守り続ける情熱的なワイン生産者に出会いました。彼は愛情を込めてワインを20世代に亘って生産する家族の後継者であり、真似できないユニークなワインで他で味わえない本当に興味深い風味、後味と香りのツアーに案内してくれました。Velletri (ローマ南部)のPiana dei Castelli のMatteo Ceracchi 氏の事です。彼のワイン畑はNicoletta のものと体と魂の様に生活を共にし、7つのローカル地区に跨る海岸からCesanese 山脈の800m地点までつながり、本当に英雄的な農業を営んでいます。

Matteo 氏は珍しいワイン生産者です;彼は伝統と革新、勇気と繊細さを織合せた葡萄からワインを生産し、平凡な「正常性」の境界を越えています。明らかな高品質を達成するための基礎は土壌の構成、高い技能、土壌改良のために特別に計画された戦略と方法及び地下水位の維持と葡萄の極度の管理です:毎年、植物一つ一つに45回以上の手入れを施し、周期性、リズムと自然の力を大事にし、また、微小気候にも恵まれています。これらは全て土壌と植物間の最も良い関係を作り上げ、地域の特徴を生かすために欠かせない組合せです。そのため、Matteo 氏は自分のワインは旅だと我々に告げました。実際、最高のワインを味わう時にも風味の単調さが現れる事が段々多くなっており、わずかな特徴しか感じられません。通常の条件以外でしか自然、土地と文化の間の最も独特なシナジーが生出すこく、色、風味、独特な香りと本当のエッセンスを発見する事ができません。これらを比較するためにPiana dei Castelli の選び抜かれた11のラベルが貴方を待っています。貴方のいつまでも終わって欲しくない11の旅です。

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