Piana dei Castelli:用爱酿造的红酒

当我们讲到红酒,从酿造技术到其中蕴含的哲学道理,如数家珍,红酒的方方面面讲之不尽。我们不仅需要认出有几分名气的好酒与坏酒的差别,我们还要能分区普通红酒(也就是使用化学物品制造的酒)与天然红酒(不含化学合成物)。 在我们追寻最为真实且卓越的品质之旅中,我们遇见了一位充满热情的酿酒师,他是传承了二十代人的红酒王朝最新一代的接班人,他遵循家族传统,以爱酿造红酒。他带我们踏上了一段独特的溢满酒香的旅程,体验了真正令人着迷的余味与香气,独特的红酒他人无法复制。我们所讲到的便是位于Velletri (Rome南部)的Piana dei Castelli 的所有者Matteo Ceracchi。他耗费大半心血,甚至融入自己骨血的庄园(其中也包括在Nicoletta的庄园),其范围有11个当地议会区那么大,延绵至海拔800米高的Cesanese山上,这是实至名归的史诗般的农业种植。

Matteo是一名非凡的酿酒师。他酿酒所种植的葡萄树结合了传统与创新,将大胆与细腻编制于一体,远远超过了平庸的“常态”。为获得决定性的超凡品质,其基础在于泥土、娴熟的技术、战略以及工具,尤其是在土壤中储蓄地下水,和用于小心呵护葡萄树的方法。每年,植物受到的干扰次数高达45次,依据自然环境的周期、循环变化和力度不同而不一样,同时也获得良好的微气候的滋养。这就是至为关键的联合,将土地与植物以最佳的方式结合起来,同时增强了地域特征。这也是为什么Matteo告诉我们,他的红酒是一趟旅程。

事实上,我们越来越频繁地在甚至最好的红酒中品尝出千篇一律的味道,而甚少有人发现这一特点。只有跨出寻常的标准,我们才能发现自然、土地与文化最真实的协同,才能窥视其真身、颜色、味道、独特的气温以及其最真实的本质。为了进行这些比较,11个择选出来的Piana dei Castelli的标签正等着您,为您开启11趟让您畅享其中的旅程。

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