L’Or Vert de l’Agro Pontino

Nous sommes à Sonnino, dans la province de Latina (Bas Latium), un ancien village médiéval qui se dresse au sommet d’une colline, la branche extrême du mont Ceraso. Une terre magique, riche de légendes et de mythes, de traditions et de rituels propitiatoires.

On dit que Sonnino était une terre de brigands et un passé énigmatique qui réapparaît sous la forme de symboles archaïques et mystiques liés à la religion et aux ordres monastiques-cavalleresques du Moyen Age ainsi qu’aux pèlerins érudits qui traversaient les rues sacrées.

L’histoire est liée à des paysages magnifiques, la terre montre toute sa richesse avec la complicité du climat, du soleil, de la brise marine et de la colline fraîche. C’est ici que se trouvent les oliviers, les oliviers et l’huile d’olive si précieuse pour être considérée comme l’or vert d’Agro Pontino.

Nous sommes avec Gregorio De Gregoris, qui dirige une entreprise qui compte 60 ans d’expérience dans l’industrie de l’huile, les oliveraies héritées de père en fils sont les protagonistes de ce merveilleux voyage dans la production d’huile d’olive vierge extra caractérisée par le monocultivar Itrana (COLLINE PONTINE DOP) récompensé à plusieurs reprises à divers concours.

Les conditions climatiques optimales du territoire, ainsi que l’attention portée au choix des olives, à leur conservation et à leur pressurage dans des installations innovantes, confèrent à cette huile une qualité supérieure, y compris pour ses caractéristiques chimiques et organoleptiques. L’huile d’olive vierge extra de Gregorio a une couleur bien marquée et est fruitée de moyenne à intense, avec des notes équilibrées d’amertume et de piquant et une très faible acidité, à tel point qu’elle est inférieure au seuil fixé pour l’huile d’olive vierge extra.

En plus de l’huile certifiée « Colline Pontine Dop », qui se distingue par le parfum caractéristique de la tomate verte, sont également disponibles olives blanches et noires de Gaeta en saumure et la crème d’olive Gaeta classique, basilic ou épicé.

En Italie, on dit que « plus de gens exterminent leur gorge que leurs épées… » et chez Gregorio on trouve l’explication la plus profonde de ce dicton, quand il commence à nous montrer ses « pots ». En fait, De Gregoris aime tellement son huile qu’il a voulu créer de délicieuses variantes en reprenant d’anciennes recettes ou en cherchant de nouvelles combinaisons.

Pour les amateurs de saveurs fortes, Oliva Zen émerge, une crème à base de citron, de menthe romaine et de gingembre, idéale pour assaisonner les pâtes ou pour tartiner les canapés. Pour ceux qui, d’autre part, aiment les aliments plus particuliers et raffinés, nous recommandons Oliva D’Oriente, où ils maîtrisent le curcuma et le poivre, sans gluten.

Epityrum (ancienne recette romaine), en revanche, offre au palais une explosion de saveurs annoncées par des parfums invitants : les protagonistes de ce délice sont un mélange parfait de miel de fleurs sauvages, de coriandre, de graines de fenouil, de menthe, de rue et de vinaigre de vin. Aussi sans gluten est l’olive oranges, la pâte des olives va parfaitement avec la fraîcheur des agrumes ; une recette typique de Sonnino est la « fumée d’olive, le favori pour ceux qui aiment le fruit vert dans son intégralité et qui voudraient le mordre plus que l’étendre… Sans oublier les crèmes à base d’huile d’olive extra vierge.

Vous pouvez acheter les produits de “Gregorio De Gregoris” dans notre boutique et payer avec ces moyens de paiement :

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Dans le clan des "gloutons"... Crémeux

Les crèmes créées par l’entreprise Gregorio De Gregoris sont quelque chose d’extraordinaire : à partir de fruits secs ou de noix de coco, elles prennent vie, avec l’incomparable huile d’olive vierge extra produite localement, des délices pour les palais les plus fins. Donc, pour les chercheurs en goût, il est absolument nécessaire de goûter à une telle bonté: Oliotella (à base de crème de noisette), Oliotella Piccante (à base de crème de noisette et de piment), Oliotella Nera (à base de crème de noisette et chocolat noir), Oliotella Zen (à base de crème de noisette et gingembre), Mandorliva (à base d’amandes), Arachiotella (à base d’arachides) et Coccotella (chocolat blanc et à base de noix de coco) sont les spécialités tartinables et crémeuses que vous n’oublierez jamais…

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