Aus der handwerklichen Kaffeerösterei der authentischste italienische Kaffee

Wir befinden uns in der Nachkriegszeit in Italien, in Velletri, in der Gegend der Castelli Romani, während der Wiederaufbau der durch die Bombardierung zerstörten zahlreichen Gebäude unter Druck stand, als Flavia Pace, die Witwe geblieben war, beschloss, die Ärmel hochzukrempeln und ihr Leben mit ihren jungen Söhnen Antonico und Maurizio Vidili neu zu erfinden, indem sie die Techniken des Röstens von Kaffee kennenlern, sie zu ihrem eigenen machten und auch mit neuen und innovativen Szenarien experimentierten.

1956 wurde die Rösterei gegründet, die die jungen Brüder Antonico und Maurizio begeisterte. Ihre Suche nach den besten Qualitäten führt sie dazu, Rohkaffee aus den Herkunftsländern zu importieren, um die perfekte Mischung zu erhalten, die nicht die geringste Flexion in Richtung des bitteren Schärfens und Ärgernisses kennt, sondern nur die runden, körperreichen und befriedigenden Geschmäcker, die lange Zeit bestehen bleiben. Der wahre Geschmack des lohnenswertesten italienischen Kaffees.

Die Suche nach Verbesserung und ununterbrochenem Experimentieren hat auch die neue Generation kontaminiert: Francesca, Diego und Emanuele Vidili, haben diesen Job zu ihrer Lebensaufgabe gemacht, mit der gleichen Leidenschaft und dem gleichen Stolz, eine wahre Exzellenz zu schaffen.

Um mehr zu erfahren, treffen wir Emanuele, wir sind bewegt von dieser Geschichte der Familie und der Arbeit, die eine Tasse Kaffee probiert, die jedes Wort, jede Nuance, jede Anekdote oder Wechseljahre für den Erfolg dieses Meisterwerks bestätigt.

Emanuele ist in der Tat wie sein Kaffee, es gibt Emotionen, es ist eine Vitalitätsladung mit einem sanften und faszinierenden, aber ausgewogenen Geschmack, der sich ständig weiterentwickelt und nach neuen Ausdrucksformen, neuen Deklinationen sucht, um immer zwischen Vergangenheit und Zukunft, zwischen Tradition und Innovation zu leben.

Emanuel hat leider seinen Vater verloren, der sein Lehrer war, aber er kann auf die Erfahrung seines unwiderruflichen Onkels Antonico zählen, der, unabhängig von seinem hohen Alter, immer wieder an neuen Experimenten, neuen Zielen und neuen Gründen des Stolzes arbeitet.

Von einer Geschichte zur nächsten zeigt uns Emanuele die Rohstoffe und betont, dass er nur hochwertigen Kaffee importiert, auch wenn der Markt manchmal nachteilig ist. Dann lädt er uns ein, am „heiligen“ Moment des Röstens teilzunehmen. Hier kommt das Meisterwerk.

Der überzeugende Duft von Kaffee verbreitet sich in den Straßen des Zentrums von Velletri und niemand kann ihm widerstehen. In der Kaffeebar der damaligen Rösterei sehen wir eine Reihe von Stimmen, die fragen: „Ein Kaffee bitte!“.

Sie müssen sich das nicht nur vorstellen, sie werden es sogar zu Ihnen nach Hause bringen, und Emanuele steht Ihnen in einigen Fällen zur Verfügung, um Ihnen jedes Geheimnis beizubringen, um einen hervorragenden Kaffee zuzubereiten und Ihnen den unwiderstehlichsten Genuss des italienischen Kaffees zu vermitteln.

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Der Weg zum Duft von Kaffee

An dem Tag, an dem der Kaffee geröstet wird, wird die Hauptstraße von Velletri, in der sich das Unternehmen Vidili befindet, mit dem Duft von frisch geröstetem Kaffee überflutet.
Der zarte Duft ist auch in den angrenzenden Gassen und Plätzen eingekeilt und ist ein idealer Duftpfad, dem man folgen kann, als ob man magisch hypnotisiert wäre.
Der Prozess findet vor den Augen der Bar-/Röstkunden statt und ist für viele zu einem echten Ritual geworden.
Traditionen, die nicht aufgegeben werden dürfen.
Diese handwerklichen Werkstätten, die die Zeit bewahren und Italien reich machen…
Sitten und Bräuche, die nicht verschwinden dürfen.