Piana dei Castelli: par Amour du Vin

Quand on parle de vin, les aspects qui entrent en ligne de compte vont des compétences techniques à la philosophie, ils sont infinis. Il faut non seulement faire une distinction entre les bons et les mauvais vins, plus ou moins renommés, mais aussi entre les vins conventionnels (à savoir des vins produits en ayant recours à la chimie) et les vins naturels (à savoir des vins produits sans l’utilisation de la chimie de synthèse).
Dans notre recherche de l’excellence la plus authentique, nous avons fait la connaissance d’un vigneron passionné, lui-même fils de vigneron et dernier héritier d’une dynastie qui depuis vingt générations produit du vin par amour et nous emmène faire un voyage exclusif à travers les goûts, les saveurs et les arômes de vins vraiment intéressants, uniques et inclonables.
Il s’agit de Matteo Ceracchi, propriétaire de Piana dei Castelli à Velletri (au sud de Rome); l’étendue de ses vignes ainsi que de celles de Nicoletta, dont il partage la vie en se dévouant corps et âme, regroupe près de onze communes qui vont du bord de mer jusqu’à gravir les monts du Cesanese à 800 mètres d’altitude, pratiquant ainsi une agriculture héroïque.

Matteo est un viticulteur insolite; il produit son vin dans son vignoble tout en mêlant tradition et innovation, courage et sensibilité, en franchissant avec générosité les frontières d’une « normalité » banale. Pour obtenir une qualité vraiment supérieure, il faut à la base une bonne composition du sol, une haute compétence technique, des stratégies et des instruments conçus ad hoc pour le travail de la terre afin de créer des réserves d’eau souterraines, un soin extrême porté à la vigne allant jusqu’à intervenir sur chaque plante 45 fois par an tout en respectant les cycles, les rythmes et la force de la nature, sans oublier un microclimat complice.

L’union de tous ces aspects est indispensable pour optimiser le lien entre la terre et la plante, afin de valoriser l’identité du terroir. C’est la raison pour laquelle Matteo dit que son vin est un voyage. En effet, même si l’on déguste d’excellentes bouteilles, il n’est pas rare de constater une sorte d’homologation des saveurs, un manque d’identité. Ce n’est qu’en sortant des sentiers battus que l’on découvre le corps d’un vin, ses couleurs, ses saveurs, ses parfums uniques, l’essence même de la plus authentique synergie entre nature, territoire et culture.
Pour faire ces comparaisons, 11 étiquettes de Piana dei Castelli ont été sélectionnées, 11 voyages auxquels il vous sera impossible de renoncer.

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