لاتسيو: مطحنة نفط خاصة

جيوفان فيليس بيس ، وهو مطحن بدأ عمله في عام 900 ، كان مؤسس عائلة لا تزال تحافظ على أسرار الفن الثمين في الضغط على الزيتون الحرفي بتواطؤ منطقة ذات خصائص حسية معينة تفضي إلى إنتاج زيت نادر جدا. في فليتري ، في جنوب روما ، في منطقة كاستيلي روماني ، هناك مطحنة الزيت التاريخية التي يوجد فيها حالياً أحفاد الأحفاد.
دييجو ، فرانشيسكا وإيمانويل فيديلي ،
مخصصة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز، دون التخلي عن أي وقت مضى خبرة قرون جذور ولكن دائما شحذ تقنيات معالجة أكثر من ذلك، تعزيز خصوصية المنتج التي قدمها الزيتون الأصلي من الأراضي البركانية، وبالتالي ضمن عناصر العطور والنكهات خاصة جدا ، دون طعم لاذع مع الحفاظ على العبير والجسم. في الواقع، يستند إنتاج الإخوة النفط Vidili Olearia ساس بدقة على جودة القديمة من أشجار الزيتون، حيث أن ما يسمى ب “Ritornella” (على غرار Carboncella) مما يجعل الزيتون الصغيرة وسوداء من التي يتم الحصول على النفط حساسة جدا، ونوعية الآن نادرة من الزيتون للصعوبة التي تعرض المجموعة ؛ Olivastro الذي ينضج في وقت لاحق بكثير وله جسم مختلف واتساق Ritornella ؛ ايل Leccio و ltrana.

يتم حصاد الزيتون ، ويتم اختياره ونقله إلى المطحنة على الفور ، ويتم عصره في اليوم باستخدام الطحن البارد ، ويكون الزيت المنتج من النوعية البكر عالية الجودة مع الغياب التام للحموضة.

يجب أن نتذكر أن زيتًا جديدًا يُعرّف بأنه قد نضج لما يصل إلى 4 أشهر من وقت الضغط ؛ العذبة تصل إلى 8 أشهر. شباب يصل إلى 12 شهرا. إن عمل مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت يتضاءل مع مرور الوقت. ولذلك فمن المستحسن عدم استهلاك النفط بعد 18 شهرًا من الضغط.
وعلاوة على ذلك ، من المستحسن الاحتفاظ بزجاجات النفط بعيدا عن أشعة الشمس ، عند درجة حرارة تتراوح بين 12 درجة و 18 درجة ، وينبغي تجنب الاتصال بالأكسجين.

كل ما عليك فعله هو تذوق هذه البهجة الخام مع شريحة من الخبز الساخن المحمص على جمرات الشواء التي تعزز عبيرها ، وهذا هو “بروشيتا” الشهير.

يمكنك شراء زيت «Vidili Olearia Sas» من متجرنا والدفع باستخدام طرق الدفع هذه:

اذهب إلى المتجر

مقالات أخرى مثيرة للاهتمام ...