Da torrefacção artesanal o café italiano mais autêntico

Estamos na Itália do pós-guerra, em Velletri, na área de Castelli Romani, enquanto fervendo reconstrução de muitos edifícios destruídos pelos bombardeios, quando Flavia Pace, viúva, decide arregaçar as mangas e reinventar a vida com seus filhos jovens Antonico e Maurizio Vidili, começando a conhecer as técnicas de torrefação de café, fazendo-as próprias e experimentando novos e inovadores cenários.

Assim, em 1956 nasceu a torrefadora que envolveu e fascinou os jovens irmãos Antonico e Maurizio. Sua pesquisa na escolha da melhor qualidade leva-los para começar a importar café cru de lugares de origem, a fim de atingir esse mix perfeito que conhece bem a curvatura mínimo para a amargura morder e chato, mas apenas aqueles gosto rodada , encorpado e satisfatório que permanece longo. O verdadeiro sabor do café italiano mais gratificante.

Pesquisas para melhorar e experimentar sem trégua, então como agora, também contaminou a nova geração: Francesca, Diego e Emanuele Vidili fizeram este comércio sua missão de vida com a mesma paixão e orgulho para produzir uma verdadeira excelência.

Leia mais meet Emanuele, nós ficar animado por esta história de família e trabalho saboreando uma xícara de café que confirma cada palavra, cada nuance, cada anedota ou aventura para o sucesso desta obra-prima.

Emanuele é como o café, dá emoção, é uma carga de vitalidade pelo tipo e sabor intrigante, mas equilibrada, sempre evoluindo, pesquisar novas expressões, novas formas de viver para sempre entre passado e futuro, entre tradição e inovação.

Emanuele, infelizmente, perdeu seu pai, que era um professor, mas pode contar com a experiência do tio Antonico irredutível, que, independentemente da idade avançada, ele está sempre envolvido em novas experiências, novas metas, novos motivos de orgulho. Entre uma história e outra, Emanuele nos mostra as matérias-primas e enfatiza que só importa café de alta qualidade, mesmo que o mercado às vezes penalize. Então ele nos convida a testemunhar o momento “sagrado” da torrefação.

A obra prima nasceu aqui. O aroma persuasivo do café se espalha pelas ruas do centro de Velletri e ninguém pode resistir a ele. Na cafeteria de torrefação, vemos uma sequência de vozes perguntando: “Um café, por favor!”.

Tudo isso você não só vai imaginar, eu vou até levá-lo para casa e Emanuele, em certos estudos de caso, está disponível para ensinarlhe todos os segredos para fazer um excelente café e de apresentá-lo ao prazer irresistível de café italiano.

No dia da torrefação, o Corso, onde a torrefadora Vidili está localizada em Velletri, é inundado com o cheiro de café recém torrado. A delicada fragrância está encravada até nos becos e nas praças vizinhas e é um caminho olfativo ideal a seguir, como se estivesse magicamente hipnotizado. O processo ocorre na frente de clientes do Bar/Roaster, e se tornou um ritual real para muitos.
Tradições que não devem ser abandonadas. Aquelas lojas de artesanato que preservam o tempo e tornam o belo país rico …
Itália que não tem que desaparecer.