Région du Latium (Lazio). Période de concassage, olive et huile véritable

Huile EVO, huile d’olive vierge extra, huile d’olive vierge extra 100 % italienne. On peut avoir davantage. L’huile d’olive vierge extra 100 % italienne est idéale, mais si elle est produite uniquement avec des olives provenant d’un territoire spécifique. Il n’y a qu’ainsi qu’on peut comparer toutes les nuances caractéristiques aux différentes productions.
L’huile italienne est indiscutablement la meilleure au monde, mais uniquement lorsque la production est authentique et effectuée selon les règles de l’art. Nous sommes dans la région du Latium, à Velletri, dans la région des châteaux romains entre les Monts Lépins et les collines pontines surplombant la mer Tyrrhénienne, un territoire de grande tradition d’huileries artisanales.
Nous avons sélectionné pour vous un petit bijou, le moulin de l’exploitation agricole « Il Castelletto », qui produit une huile de grande valeur, obtenue uniquement à partir des olives récoltées à l’intérieur du domaine de la propriété, face à la mer. En bref, un décor d’oliviers avec un moulin à huile au milieu. Ceci permet de récolter les olives et les presser immédiatement.
Les olives sont pressées de façon mécanique, à température ambiante, la pression à froid permet de ne pas altérer les caractéristiques nutritionnelles et physiques de l’huile d’olive vierge extra. Elle conserve ainsi toutes ses propriétés intactes, accroissant les bienfaits qui en découlent lorsqu’on la consomme.
Le moulin « Il Castelletto » ne produit que de l’huile d’olive vierge extra, de façon artisanale, dans le respect total de la loi, uniquement avec ses propres olives et en quantités proportionnelles à ses oliveraies. Ceux qui souhaitent acquérir ce « nectar » doivent se dépêcher car les quantités disponibles sont peu importantes et les réservations nombreuses.