La véritable essence des terres de la Sardaigne

“Je me sens comme un animal égal à tout autre animal. Une partie de la planète Terre et de l'univers. C'est pourquoi je fais du vin : c'est la façon dont je sais me faire sentir ce que je suis : instinctivement un animal”. C'est une citation d'Alessandro Dettori, qui a mené la philosophie du [...] lire la suite

De la torréfaction artisanale du café, le plus authentique cafés italiens

Nous sommes dans l’Italie de l’après-guerre, à Velletri, dans le quartier des Castelli Romani, tandis que se déroule la reconstruction des nombreux bâtiments détruits par les bombardements, lorsque Flavia Pace, restée veuve, décide de retrousser ses manches et de réinventer sa vie avec ses jeunes fils Antonico et Maurizio Vidili, en apprenant à faire griller [...] lire la suite

L’Or Vert de l’Agro Pontino

Nous sommes à Sonnino, dans la province de Latina (Bas Latium), un ancien village médiéval qui se dresse au sommet d’une colline, la branche extrême du mont Ceraso. Une terre magique, riche de légendes et de mythes, de traditions et de rituels propitiatoires. On dit que Sonnino était une terre de brigands et un passé énigmatique qui réapparaît sous [...] lire la suite

Safran: comment reconnaître le « véritable » Or Rouge

Le nom safran vient de l'arabe za῾farān. Il est obtenu à partir du stigmate trifide de Crocus sativus, une plante de la famille des Iridaceae, cultivée en Asie Mineure et dans certains pays du bassin méditerranéen, notamment en Italie. Le safran véritable est considéré comme l'or rouge, pour ses caractéristiques sensorielles et ses particularités organoleptiques [...] lire la suite

Lazio: un moulin à huile spécial

Giovan Felice Pace, expert du pressurage des olives au début du XXe siècle, a été le fondateur d’une famille qui conserve encore les secrets de l’art précieux de l’huile d’olive avec la complicité d’un territoire aux caractéristiques organoleptiques particulières qui favorise la production d’une huile très rare. À Velletri, au sud de Rome, dans la zone des [...] lire la suite