Safran: comment reconnaître le « véritable » Or Rouge

Le nom safran vient de l'arabe za῾farān. Il est obtenu à partir du stigmate trifide de Crocus sativus, une plante de la famille des Iridaceae, cultivée en Asie Mineure et dans certains pays du bassin méditerranéen, notamment en Italie. Le safran véritable est considéré comme l'or rouge, pour ses caractéristiques sensorielles et ses particularités organoleptiques [...] lire la suite