Lazio: un moulin à huile spécial

Giovan Felice Pace, expert du pressurage des olives au début du XXe siècle, a été le fondateur d’une famille qui conserve encore les secrets de l’art précieux de l’huile d’olive avec la complicité d’un territoire aux caractéristiques organoleptiques particulières qui favorise la production d’une huile très rare. À Velletri, au sud de Rome, dans la zone des [...] lire la suite

Région du Latium (Lazio). Période de concassage, olive et huile véritable

Huile EVO, huile d’olive vierge extra, huile d’olive vierge extra 100 % italienne. On peut avoir davantage. L'huile d'olive vierge extra 100 % italienne est idéale, mais si elle est produite uniquement avec des olives provenant d'un territoire spécifique. Il n’y a qu’ainsi qu’on peut comparer toutes les nuances caractéristiques aux différentes productions. L’huile italienne est indiscutablement [...] lire la suite

Chez Titti: la véritable Piada romagnole

La douce région de la Romagne, bordée par la mer Adriatique, se trouve au cœur de l’Italie. Cette terre riche, prospère, parfois audacieuse et romantique, est faite de paysages harmonieux où la mer, les collines et la merveilleuse campagne se transforment en pure poésie. C’est ainsi que les traditions liées à la mer coexistent avec [...] lire la suite