ラツィオ:特殊オイルミル

1900年代初頭からの製粉業者である Giovan Felice Pace は、今日でも貴重な職人の油工芸の秘密を保存している家族の祖先であり、非常にまれな油の生産を支持する特別な官能的特徴を持つ領域の共犯です。

ローマ南部のCastelli Romani地区のVelletriには、孫の Diego、Francesca、Emanuele Vidili が、何世紀にもわたる経験のルーツを放棄することなく捧げられてきた歴史的な製油所があります。アロマとボディを維持しながら刺激的な後味なしに、火山起源の領土の自家製オリーブによって与えられた、そしてそれ故に非常に特別なアロマと風味を持つ製品の特殊性を高める加工技術をますます洗練する。

実際、Vidili Olearia Sas兄弟による油の生産は、非常に繊細な油が得られるいわゆる「Ritornella」(Carboncellaと同様)などの古代オリーブの品質に基づいています。コレクションが提示する難しさ。オリバストロは、リトネラよりもはるかに遅く熟し、体格と一貫性が異なります。 il Leccioとltrana

オリーブは収穫され、選ばれ、そしてすぐに製油所に運ばれ、同じ日にコールドプレスされます。生産された油はほとんど全く酸味のない最高品質のエキストラバージンです。

覚えておいていただきたいのは、オイルは圧迫の瞬間から最長で4ヶ月熟成するオイルとして定義されるということです。生後8ヶ月まで。 12ヶ月まで若いです。オイルに含まれている酸化防止剤の作用は時間の経過とともに減少します。そのため、プレスから18か月経ってもオイルを消費しないことをお勧めしますまた、オイルボトルを日光の当たらない12〜18℃の温度に保ち、酸素との接触を避けることをお勧めします。

あなたがしなければならないのは、香りを高めるバーベキュー、または有名な「ブルスケッタ」の残り火の上に焼かれた熱いパンのスライスでこの生の繊細さを味わうことだけです。

あなたは私たちの店で«Vidili Olearia Sas»から油を購入し、以下の支払い方法で支払うことができます。

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